冬至雨不休 阴雨天 !浙江新闻 !气“霸屏“抢尽宁波大头菜”

浙江新闻 2020-01-1475未知admin

  明天,我市的雨势会有所减弱。从市气象台的预报看,明天我市小雨转阴天,后天又从阴天转为小雨。

  从市气象台发布的未来十天天气预报看,12月底之前,除12月26日后期到12月28日我市会有短暂多云到阴的天气过程外,其余日子仍以阴雨天气为主。换句话说,2019年很有可能在雨水的浸泡中“烂尾”。尤其是在持续阴雨天的影响下,晾晒的衣服始终似干非干。

  今天是二十四节气的冬至。过了冬至日,意味着北半球的白昼时间开始增长,人们开始“数九”。

  气象台说了,今年冬至节气期间,我国南方大部地区降水量较常年偏多,冷空气不强,浙江新闻全国大部气温也将较常年同期偏高或接近常年同期。

  从市气象台目前的预报看,12月底之前暂不会有明显的冷空气影响我市,这也就意味着我们在感受“湿”的同时不会有太明显的“冷”。(现代金报记者石承承)

  (一碗热腾腾、香喷喷的大头菜烤年糕,一下把我们拉到了过年的气氛里。浙江新闻记者崔引摄)

  剥花生、嗑瓜子、吃甜羹……在有一搭没一搭的聊天中,大头菜特有的香气一从“灶根间”飘来,弥漫全屋。伴随而来的,还有“冬至大如年”。

  冬至前夜烤大头菜

  家住东钱湖的潘定花家至今保留了一口大灶。洗净、切块的大头菜一股脑儿倒进铁锅里,差不多有7公斤的样子。

  大头菜是自家种的“洋大头”,最明显的特点是个头大、味道甜。

  除了“洋大头”,菜市场上比较常见的还有“本大头”,顾名思义,是本地种的大头菜,个头相对比较小,没那么甜,但香气更浓。

  用大灶烤大头菜,不讲究技术含量,但颇耐心。

  拿个小板凳,守在灶膛前,时不时往里添柴。灶膛里的火越烧越旺,灶台上的锅开始“咕咚咕咚”冒泡泡。

  家里不是没有高压锅,用大灶,跟大头菜烤年糕要“焖过夜”的旧俗有关。

  按照宁波人的旧俗,要在冬至前夜烤大头菜,烤熟后焖在锅里。整夜确保灶膛处于温热的状态,直到冬至当天早上仍有火星点点。

  “灶膛不断火,一直‘呼呼’响,寓意一家人来年生活红红火火,蒸蒸日上。”潘定花说。

  大头菜的“大名”叫芜菁

  大头菜烤年糕的做法其实挺简单:

  大头菜块下锅,浙江新闻烧到用铲戳一戳就能留下一个印,即可把大头菜叶倒进锅;

  待大头菜叶“瘪”下去,就可以加油、酱油、红糖、盐调味;

  再烧一个小时,眼看大头菜块开始熟烂,把切好的年糕丢进去,等年糕变得软糯即可。

  在做大头菜烤年糕的过程中,潘定花一直提醒有个微妙的“节骨眼”值得细细品味——差不多就是年糕下锅前,即便是盖着锅盖,也能闻到锅里的大头菜香气。

  “这个时候的大头菜最香。等到出锅,虽然味道好,但香味却要淡很多。”

  大头菜只是它的“昵称”,实际上它有个“很文艺”的大名叫芜菁。

  在我国历史上,它还曾被唤做葑(《诗经》),须、薞芜(《尔雅》),芥(《诗疏》)等,每一个听起来都挺典雅的。

  “冬至大如年”

  今天才是冬至的“正日子”,可前天下午,潘定花就开始动手做大头菜烤年糕了。

  “焖一夜,等到周六,儿子儿媳、孙子孙女回来就可以吃了。”

  在大头菜特有的香气萦绕下,突然对“冬至大如年”这句话有了生动的理解——冬至是二十四节气中最早被确定下来的。在周朝,人们把冬至看成一年的岁首。《周礼》中还确定了“以冬至日,致人鬼”的祭祀仪式,每年到了这一天,君王就会带着三公九卿迎岁盛典。因此,民间也有“冬至大如年,老倌要送年”的说法。

  “除了大头菜烤年糕,冬至还要吃浆板汤果。”潘定花说。

  “浆板”是宁波人的叫法,它更为人熟悉的大名叫酒酿。取“浆板”之名,是因为在宁波话中,“浆”与“涨”同音,取其财运、福气高涨的好彩头。

  很多宁波人习惯把汤果叫做“圆子”,不仅因为它外形像,而且寄托了团圆、之意。(宁波晚报记者 石承承)

  市区天气

  今日小雨,下午雨渐止转阴天9℃-12℃ 明日阴转小雨8℃-13℃

  市区空气质量:良二级 首要污染物:二氧化氮

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