第五百二十七章 荣乐园重生之乘风而起

老柴问道：“刚刚肘子你问这里是不是曾经的红旗餐厅你说的这个正兴园和现在的荣乐园红旗餐厅又有什么关系呢？” 周至和老柴走了一个说道：“因为吸收了南北大菜的优点集蜀都地方诸家之长正兴园成了高级宴席的标杆一直兴旺到了辛亥革命的时候。

” “民国来了正兴园便停业了正兴元的主厨蓝光荣拉着自己的师叔同为正兴园大厨的戚乐斋还有两名兄弟一起开创了以二人名字合称的‘荣乐园’。

” “荣乐园的经营方式和菜品继承自正兴园的传统主理厨政都是成都素有威望的着名厨师。

店址几经选择最终定在cd市莲桂南路。

” “荣乐园的特点是随堂配菜送菜上门同时也能承办高低宴席从而形成自己的风格。

” “蓝氏兄弟中蓝光荣善于经营真正对川菜做出更大贡献的是他的兄长蓝光鉴。

” “蓝光鉴融南汇北一生创制了三百多道菜品三十多种宴会格式将现代川菜宴席的上菜程序予以固化将荣乐园开办成川菜第一个现代意义上的有包间有大厅餐厅。

” “因此当时的荣乐园极度受到达官贵人市民百姓的推崇着名抗日将领、川军领袖邓锡侯特别喜欢荣乐园的菜肴嘱咐每天都多留几道菜晚上七点准时由副官来荣乐园拎回去。

” “除了军阀权要还有两类非常喜欢荣乐园菜品的人群——一类是大量旅居在蜀都的文人荣乐园和川菜的很多故事都在他们的笔下留了下来其中很多在国内都是比较有影响的对于川菜的推广提供了不少无形的助力。

” “还有一类就是国内外的外交官当时米国的领事馆在蜀都米国外交官非常喜欢荣乐园的中国菜蓝家兄弟也因此认识了不少外国朋友。

” “还有就是驻外的外交官他们出发前常常会来荣乐园挑选厨师。

” “这两种情况也为川菜后来走向海外埋下了伏笔。

” “而蓝光鉴最重要的贡献是他培养了很多的徒弟。

直到今天荣派川菜也就是蓝光鉴的那一派都是川菜的大半壁江山后来的川菜大师一大半都是他的徒弟徒孙。

” “以制作高级宴席和家庭风味菜肴见长的荣乐园。

着名菜品便有刚刚我们在菜单上看到的那些。

” “很多人说到川菜以为就是麻辣其实不然川菜中最考验水平的却是高汤菜。

” “荣乐园各种汤菜制作亦品种繁多十分讲究颇有特色所以我刚刚点了这三道清蒸鸽蛋燕菜、雪花鸡淖、鸡牛汤汤汁分为少中多三种都尝一尝。

” “蜀中有句老话戏子的腔厨子的汤原来就是出在这儿！” 周至笑道：“除了红桉还有白桉荣乐园还开设了成都有名的面食店‘稷雪’这次点的这个面就是当年稷雪的招牌。

” “稷雪就是小雪霰的意思也叫米雪蓝光荣很明显是借用了这一层意思。

” “哦？这个有点意思。

”老柴笑道：“这是文化人啊！” “能够结交权贵往来翰墨估计还是有一定的文化修养的。

”周至笑道：“那个时候能够饱食无忧专事研究菜品的人怕是比做学问人还要稀少一点。

” 众人都是莞尔听起来匪夷所思细想竟然真是这个道理。

“可以想象当年几乎垄断了外卖送餐业务和高档宴会承办的荣乐园是一番多么兴旺的景象光掌勺的厨子据说就多达一百二十位。

至于跑腿送餐的就更多甚至蓝家小孩放学之后都要参与到其中去。

” “除了本地军阀豪强抗日战争期间来蜀中避难的文人雅士还有美军坦克司令韩可、飞虎队队长陈纳德、美国国务卿舒尔茨以及英美法驻成都领事馆的外交官们最爱光顾的就是荣乐园。

” “除了在国内独树一帜荣乐园也渐渐蜚声海外。

” “这么大的市场和生意后来有如何衰败了呢？这个荣乐园也是前两年才重新挂牌子的之前蜀都……老费好像没这名儿是吧？” “是反正我是没听过。

” 周至解释道：“没听说过也正常因为国民党政府溃退之前曾经滥发金元券当时荣乐园的贵客们都是先消费后付款俗称‘挂水牌’一月一结算结果一遇到剧烈的通货膨胀月初消费的那些钱即使月底催收回来也不值几文了。

” “又因为企业过于庞大最终开支支撑不了进账终于还是没撑过年底就破产了。

” “可惜了的。

”几位叔伯都是叹气。

“不过荣乐园的这次破产却给川菜的发展带来了第一次蓬勃的契机。

”周至说道。

“这却是为何？”老王问道。

老李是工商局出身的对这些明白得很一下就懂了：“很自然的道理吗东家倒闭了荣乐园的名厨们肯定也要找寻出路只能分散于成都各家餐馆谋生。

倒了一家荣乐园带活了整个蜀都的餐饮业！” “确实就是这样王伯伯见识通透。

”周至举起杯子：“敬您一杯。

” “所以说现代川菜其实就是这样发展而来的？”老柴问道 “不全是但是毫无疑问正兴园和荣乐园是现代川菜历史上绕不过去的两道丰碑。

” “原来是川菜鼻祖啊以前倒是小看这里了。

”老李说道。

“菜品味道的确是不错”老王也说道：“不过却是没有想到现在小小的一家饭店竟然承载过这么多。

” “后来这里如何又成了红旗餐厅呢？” “新中国成立之后荣乐园厨师大部分进入了国营cd市饮食服务公司有了一份公职。

” “而蓝光鉴则开办了群力食堂收纳了那些不愿离开的荣派徒弟们。

” “这些徒弟里边有很多人后来都去了首都为多位国家领导人服务过。

” “蓝光鉴被聘入华西医大营养保健系之后他又为国家培养了两百多名名厨师。

” “因此说荣乐园就是新川菜的摇篮也不为过。

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