第一百五十二章品质控制重生之乘风而起

等老板娘去了周至才对小伙伴们说道：“除了白马乡的土鸡汤就数这里的最好了这家店做鸡汤是他们的拿手除了刚刚说的鸡杂鸡血还有几个特色菜——炒鸡肾炒鸡冠卤鸡胗和鸡心不过我们就不点了吧？” 小伙伴们纷纷摇头表示没有这个爱好周至却又回头：“老板娘给我们的鸡杂里头补俩鸡胗进去！” “诶！”老板娘在那边答应：“那小兄弟可是老客了！知道我们家的点法！” “那是每年都要来吃好几回的。

对了老板娘啊你们干嘛不把店开到河对面城关镇里头去啊？这要喝一碗鸡汤还得过河来。

” “家里上有老下有小的这不孩子还小嘛在这边老人还能帮着带一带。

”老板娘也是直爽性格也不嫌周至年纪小一边上菜一边竟然就这样聊上了：“等孩子六岁进城上小学的时候再看吧。

” “嗯到时候就打白米乡土鸡的招牌你们在白米乡有现成的土鸡进货渠道那店址也不要找得离码头太远这样上下货方便就算卖生鲜土鸡都有生意。

” “那可就承小兄弟你的吉言了。

”老板娘很高兴：“我就是这样想的我们当家的说想要开到招商城去……” “可别！”周至说道：“以后那里饭馆扎堆你们进去了显不出特色而且在招商城受到的管理肯定很严格。

” “土鸡这东西有最好现杀现炖最新鲜的到时候工商环监找不够你们的麻烦。

” “啊还有这一说呢？”老板娘这才想到这茬扭头对自家老公吼道：“看看你那臭德性！叫你打听你说还早今天小兄弟说得这茬你想到过没？” 老板在那头掌勺炒回锅肉闻言也只是嘿嘿赧笑。

鸡汤是现成的三斗碗先上粉丝和窝鸡菜也就是嫩莴苣也很快烫得配上洗澡泡菜和米饭这就可以边吃边等了。

“蜀都的鸡汤冒饭那么大的名气敢能跟这儿比？是不是舒意？”周至笑着给大家发筷子：“一会儿我用大碗你们吃肉我喝汤。

” 叶欣看着一脸尴尬的江舒意又看向毫无知觉的小伙伴们突然指着周至八卦之火熊熊燃烧：“在蜀都的时候你单独请舒意吃过饭鸡汤冒饭是不是？！” “啊……没我们没有……”初冬的天气里江舒意都不由得惊出了一身的冷汗：“没有……的事情……” 周至刚刚是真说漏了嘴不过他脸皮够厚撒起谎来一点痕迹都没有：“什么呀！说起来还是那个徐慧闹得我们在城隍庙买完东西她非说城隍庙鸡汤冒饭好吃要我请客舒意你觉得好吃吗？我是觉得不如这里了。

” “嗯……”江舒意低着头都不敢看向任何一个人不过心里稍微有了点底气：“蜀都的鸡汤冒饭是不如这里。

” 的确这句没有说谎。

老板的动作的确麻利很快将菜上齐了不说还顺便将自家的午饭都给做了。

老板娘端着一盘麻辣鸡拌黄瓜过来：“这个我们天天都吃小兄弟给我们提了个醒这个给你们吃。

” “谢谢老板娘。

”周至赶紧起身端着：“谢谢本来说吃完跟您定两只明天带回去吃的没想到现在就吃到了。

” 将麻辣鸡摆到桌上：“这个可是店里的招牌菜大家赶紧尝尝。

” 大家也乱七八糟地跟着周至喊谢谢。

这个菜也算得上是川南名菜是将卤制之后的鸡肉按照白斩的方法切好再用麻辣蘸料浇上去覆盖起来入味过一两个小时之后再开始食用。

估计老板娘端过来这盘肉也是昨晚剩下的现在被处理成了鸡丝但是调料肯定是新的还有那一大盘当做“俏菜”的黄瓜才是周至的最爱。

这家店的成功有其独到的地方比如现在这个黄瓜的处理就是先拌盐入味然后倒掉咬出的多余水分后再和鸡肉一起拌上的。

这样便可以保证麻辣鸡的作料不会被黄瓜内的水分冲淡影响到口感。

这样的细节还有很多比如酸菜的处理酸菜的菜叶部分如果只切横刀会出现很长的酸菜叶子丝老板补了几刀纵刀而且给得恰到好处让你在夹鸡血的时候总能带起适量的酸菜一起送入口中味道自然相得益彰。

还有鸡油渣炒白菜大白菜都是撕开的稍微粗一点的叶脉都见不到加上新鲜快火炒出来又甜又脆加上鸡油渣和蒜片那香味就别提了。

其余几道菜的处理也大多如此能够看出老板在制作菜品时的细微用心之处。

“怎么样好吃吧？”周至只选了鸡汤冒了一碗米饭然后将汤喝干让松散的米饭带上鸡汤的香味然后开始带着拌黄瓜和炒白菜猛造。

小伙伴们都是奔着肉去的周至却只挑了几筷子鸡杂。

江舒意趁小伙伴们忙着抢肉没有注意悄悄给周至夹了一块鸡肉：“周至你吃肉呀。

” 周至却给江舒意夹了一筷子白菜：“嘿嘿别的菜都好说城里都吃得到不过这个城里要吃到可就难了。

” “是挺好吃的可是为什么城里边吃不到了？” “因为用的是鸡油的油渣城里的都是猪油渣炒白菜。

”说起这些来周至头头是道：“还有这白菜的新鲜程度几乎就是从地里砍来就下锅了。

” “要做一个产品最重要的进阶手段是什么？” “什么？” “品质控制。

就拿这个油渣白菜来说基本产品所有饭馆都会做但是做到油渣用鸡油渣；蒜片一半煎黄一半白这叫金银蒜片；白菜手撕不用叶脉部分。

这些地方都将这道菜的品质提升了和城里头的油渣白菜那区别就大了去了。

” “小兄弟说得太好了！”在隔壁一桌上吃饭的老板满脸发现知己一样的欣喜若狂：“真真说到根子上了！” “哈哈哈不过我说不出这些门门道来反正媳妇交代的我家这小馆子就往干净了做往细了做没想到还真有心细人都看得见！” “小兄弟过来喝点？我这才弄的柑橘酒！” 喜欢重生之乘风而起请大家收藏：()重生之乘风而起20小说网更新速度全网最快。