第六百二十章 特殊的奢侈重生之乘风而起

“没事儿一会儿做个米醋拌凉瓜就好了。

”王时襄说道：“对了肘子有一道川菜火爆双脆你会做吗？” “巧了来前我才跟南堂官府菜嫡系传人荣乐园的张元福大师学了这道菜。

” “小张都成大师了？当年王开发带他来京城参加比赛的时候因为刀工不过关导致王开发的火爆双脆没能每一粒都做成‘松果头’可惜了的。

” “还有这事儿？现在倒是不至于连松果头都炒不好了。

”周至乐得不行：“不过不妨碍等回去臊他！” 说完想起一个事儿：“不过您老可不能拿大厨的刀工来要求我啊粒粒‘松果头’那起码得十五年的功夫。

” 火爆双脆这道菜其实南北都有南边川菜北面鲁菜都有这个。

鲁菜叫油爆双脆要用到蒜头起锅前勾赤欠浇虾油。

川菜里头辣味的要用泡椒泡姜豆瓣酱白味的要用高汤加玉兰片勾薄白欠。

【目前用下来听书声音最全最好用的app集成4大语音合成引擎超100种音色更是支持离线朗读的换源神器huanyuanapp 换源app】 最大的区别在刀工鲁菜用的是大块川菜用的是小块。

小块的火候要求比大块的需要更加精准炒出来的胗花和肚花每一块都会卷起来变成一个个或红或白的小松果的形状。

这就是王时襄说的“松果头”极度考验刀工和火候这道菜一般的厨子也能做但是要做到王时襄所说的这般极致却也是凤毛麟角了。

但是最起码的又让周至对王时襄的佩服加深了一层这位是真饕餮全明白。

道理很简单王时襄老京城能够将鲁菜说得细致不奇怪可是连川菜都能说到这么细就不是一般人了。

好比周至他现在也就只能算作是对川菜算是比较有研究叫他说几道鲁菜或者粤菜的门道立马抓瞎。

这就是什么？ 差距。

“你掌刀我掌勺。

”王时襄笑道：“年纪大了眼睛不行做不了太细活” 说着又调皮了一把：“到时候炒不好就怨你刀工上出了岔子！” 绵堂老宅的格局给李导改造过以前前进院儿侧面的厨房给改到了里进院儿左侧的耳房里估计也是为了生活方便毕竟新社会不兴请一堆仆人。

耳房本来该带个小天井的给李导修成了玻璃天窗又拆了一面墙空间就变得很大变成了厨房加饭堂的格局。

于是大家伙儿都挤到这儿来一边看王时襄干活一边聊天喝茶费观聪明支使这乔老爷把相机摸了出来递葱送菜的时候顺便把合影都给蹭到了。

聊天的内容也是天南海北一般都是从食材入手然后王时襄就能够理出一篇道道来。

这活只有周至可以接上聊着聊着就扯到了其它的内容天文地理无所不包渐渐就变成王时襄和周至单聊偶尔乔老爷补充几句了。

于是马爷就开心了师父这人看似中庸和气其实滑头得很。

有件事儿就可以说明。

当年老头很多朋友家里都被查抄了老头想到自己肯定跑不掉因此干脆来了个“自我查抄”将物件儿都分门别类地归档然后上交单位。

单位还划了两间房来保管那些东西。

等落实政策之后国家将大家的私人物品返还给个人其它朋友的东西大多都遗失了可老头恰恰相反起码保住了三分之二。

这就是独一份儿的通透和聪明。

因此别看爱做菜的名声在外其实可会看人下菜碟儿了。

陪他聊得起兴致他做菜表现的水准才越高不然老头也不是不会湖弄人。

“哟海米焖京葱？”一个柔和的女声在门口响起：“老头今天兴致大好啊……” “师娘来了？”马爷赶紧起来接着：“今天有个小朋友算是把师父哄高兴了。

” “是吗？”来人正是王时襄的夫人袁荃猷。

这位也不简单中国音乐研究所研究官员解放前燕京大学辅仁大学学生从小随着名学者汪孟舒管平湖学习国画和古琴是中国文史界难得的跨专业型学者。

她做出的最大贡献除了古代乐器、音乐、音乐史的研究翻译古代琴书专着出版了诸如《神奇秘谱指法集注》等古琴专业书籍之外就是利用自己的专长绘制了诸多的图鉴。

那些图鉴最后合成了《中国音乐史参考图片》《中国音乐史图鉴》另外还收集整理出版了《中国音乐文物大系·燕京卷》所有这些都成为研究中国古代音乐史的重要资料。

因为对古代乐器有深入的研究所以对文物考古也颇有建树例如信阳楚墓虎座鼓的复原先生便提出了自己的独到见解。

妥妥的才女。

然而才女不会做饭王老爷子的认知里夫人的手是只许用来弹琴作画写文章的。

夫人有一床琴唐代着名的雷琴“大圣遗音”每当夫人抚琴老爷子便守着听因此自号“琴奴”。

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